|  Le poisson le plus dangereux du monde !
Le fugu ou "poisson-coffre" est aussi appelé au Japon le "cochon des rivières" à cause de son apparence plutôt grassouillette. Pourtant c'est bien un poisson de mer qu'on ne trouve que dans l'Océan Pacifique. Son corps - plus particulièrement son foie et ses ovaires - contient une dose importante de tetrodotoxine, un poison 1000 fois plus mortel pour l'homme que le cyanure. Et pourtant, les Japonais en raffolent. Préparé par des chefs titulaires de licences d'état, le met est particulièrement réputé et on compte près de 1500 restaurants servant du fugu uniquement à Tokyo. La sélection des chefs est impitoyable puisque trois postulants sur quatre sont éliminés. L'épreuve exige en outre que le candidat goûte lui même le fugu qu'il a préparé. Le repas n'est pas à la portée de toutes les bourses puisqu'il vous faudra compter 250 €uros par personne si vous invitez tous vos pires ennemis à un dîner. 100 morts par an Le fugu n'est décidément pas un poisson ordinaire : pêché au printemps, il est conservé en captivité dans la mer jusqu'à l'hiver. On le sort alors pour le transporter vivant jusqu'aux marchés aux poissons où il sera mis en vente. Le transport n'est d'ailleurs pas commode puisque les fugus, particulièrement voraces avec leurs dents pointues, n'hésitent pas à se manger entre eux lorsqu'ils sont dans un espace trop restreint. Les pêcheurs ont donc pris l'habitude de leur coudre la bouche. En général, c'est sûr des piles de glace des étalages que le fugu termine sa vie. Seule une absolue fraîcheur garantie la non toxicité de la petite bête... Les statistiques parlent d'elles-mêmes : environ 150 cas d'empoisonnement par an pour 100 morts, soit plus de victimes humaines que tous les autres poissons réunis. La tetrodoxine est capable de bloquer tous les signaux du système nerveux en moins d'une heure. La mort est donc pratiquement inévitable d'autant qu'il n'y a aucun antidote connu. C'est sans doute pour cela que le fugu est le seul plat culinaire strictement interdit à la cour impériale du Japon.
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